臭氧(O3)是氧氣的極性共價鍵，它是一種具有特殊氣味的淺藍色汽體。分子式呈三角形，鍵角為116°，其密度是氧的1.5倍，在水中溶解性是氧的10倍。臭氧是一種氧化劑，它在水中氧化還原電位為2.07V，僅次氟(2.5V)，其氧化性高過氯(1.36V)和二氧化氯(1.5V)，能影響溶解細菌的細胞壁，迅速地蔓延透進細胞中，氧化降解病菌內部結構空氣氧化葡萄糖水所必需的葡萄糖氧化酶等，可以直接與細菌、病毒感染發生作用，毀壞體細胞、脫氧核糖核酸(RNA)，溶解核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白、脂類類及含糖量等生物大分子高聚物，使病菌的代謝和生長過程受到破壞。病菌被臭氧殺掉是通過細胞膜的破裂而致，這一過程被稱作體細胞消退，主要是因為細胞核在水里被破碎所引起的，在消退條件下體細胞不太可能再造。理應強調，與次氯酸鈉類消毒液不一樣，臭氧的殺菌能力不會受到PH值改變和氨的危害，其殺菌能力比氯大600-3000倍，它殺菌、消毒作用幾乎就是瞬間所發生的，在水里臭氧濃度值0.3-2mg/L時，0.5-1min之內能夠至死病菌。

臭氧是*上公認廣譜性率消毒殺菌劑，臭氧發生器以空氣中氧氣為主要原料運用高壓放電造成臭氧，化合物尤其開朗，是一種氧化劑，具有除菌殺菌作用，用途廣。

臭氧是一種不容易存放的汽體，能和空氣中氧氣溶解匯聚為臭氧，因此在所有的應該臭氧的地方都需要臭氧發生器。

臭氧發生器在工業生產中的應用：

1、臭氧發生器運用在食品加工行業：如工業用水解決，生產線、外包裝間、更衣間、無菌檢測之間的室內空間除菌

2、運用在飲料加工領域：如礦泉水、純凈水、各種飲料的工業用水的殺菌，及其生產車間、更衣間、無菌車間空間消毒

3、運用在果蔬加工領域：對蔬菜水果貯存、防腐蝕冷藏、增加蔬菜水果保存期等

4、污水、有機廢氣、廢水通過臭氧的處理方法消毒殺菌得到排出。